Travers de porc aux graines de sésame

Travers de porc aux graines de sésame

Catégorie : Recettes Coréennes
Préparation : 30 min
Cuisson : 1h10
Difficulté : 2/5

Ingrédients :

(pour 4 personnes)
- 1kg de travers de porc, coupé en morceaux de 3 cm
- 1 cuil.à soupe de graines de sésame
- 2 cuil.à soupe d'huile
- 2 oignons nouveaux, finement hachés
- 4 cm de gingembre frais rapé
- 2 cuil.à soupe de sucre
- 2 cuil.à soupe de vin de riz
- 1 cuil.à soupe de shoshoyu
- 2 cuil.à café d'huile de sésame
- 1 tasse 1/4 d'eau chaude
- 2 cuil.à café de maîzena
- ail

Recette :

- Otez l'excés de gras du travers de porc.
- Faites griller à sec les graines de sésame à feu doux, en secouant légèrement la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Sortez les graines et laissez les refroidir.
- Broyez les au robot.
- Chauffez l'huile dans une poêle à fond épais et faites dorer, à feu vif, les morceaux de travers de porc, retournez régulièrement jusqu'à ce qu'il soient bien dorés.
- Otez tout la graisse de la poêle.
- Ajoutez la moitié des graines, les oignons, le gingembre, l'ail, le sucre, le vin de riz, la sauce shoshoyu, l'huile de sésame et l'eau.
- Couvrez et laissez mijoter 50 min, et remuez de temps en temps.
- Mélangez la maîzena à un peu d'eau froide jusqu'à obtention d'une pâte lisse et incorporez la dans la poêle, en remuant jusqu'a ce que le tout bouillonne et épaississe.
- Parsemez la viande des graines de sésame retantes.
- Servez avec du chou macéré.

Source / Auteur : molopo