Porc au caramel

Sujet: Porc au caramel Lun 9 Mar - 20:00

Porc au caramel

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Catégorie : Recettes Chinoises
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h
Difficulté : 2/5

Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 1 kg de filet de porc
- 4 oeufs
- 5 cuillerées à soupe de nuoc mâm
- 4 cuillerées à café de sucre roux
- 1 tubercule de gingembre

Recette :

- Faites des oeufs durs.

- Ecalez.

- Pratiquez sur chaque oeuf 4 incisions longitudinales, qui permettront à la sauce d'atteindre le jaune.

- Découpez le porc en cubes de 3 cm de côté.

- Découpez le gingembre en allumettes.

- Dans une poêle, faites fondre sur feu modéré 2 cuillerées à café de sucre roux.

- Laissez cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le sucre ait un teint brun très foncé.

- Ajoutez 2 cuillerées à soupe d'eau froide, mélangez bien pour obtenir du caramel liquide.

- Faites chauffer sur feu vif une cocotte pendant 2 minutes.

- Versez-y 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide et, en inclinant la cocotte dans tous les sens, laissez chauffer 30 secondes.

- Ajoutez le porc, faites roussir pendant 5 minutes en remuant souvent.

- Mouillez avec 2 verres d'eau, couvrez, réglez à feu modéré et laissez mijoter pendant 30 minutes.

- Ajoutez nuoc mâm, caramel et 2 cuillerées à café de sucre, et laissez mijoter 20 minutes, en remuant 1 ou 2 fois.

- Incorporez oeufs et gingembre.

- Tournez et laissez cuire encore 5 minutes.

Source / Auteur : http://www.asiaflash.com