Consommé de boeuf à la coriandre

Sujet: Consommé de boeuf à la coriandre Dim 8 Mar - 1:03

Consommé de boeuf à la coriandre

Catégorie : Recettes Chinoises
Préparation : 10 min
Cuisson: 4 min
Difficulté : 1/5

Ingrédients : (pour 2 personnes personnes)

- 1,2L bouillon de volaille
- 300g de filetr de boeuf
- 100g de chou chinois
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1petit piment finement haché
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- 2 cuillères à soupe de vin de riz ou de
xérès
- 4 cuillères à soupe de coriandre grossièrement ciselée
- épices
- sel
- poivre du moulin

Recette :

- Rincez le chou, égouttez-le bien et coupez-le en fines lanières.

- Essuyez soigneusement le morceau de boeuf. Découpez-le en lamelles de 3 ou 4 mm d'épaisseur.

- Sur feu doux, faites chauffer le bouillon avec le gingembre, le piment, la sauce de soja et le vin de riz. Aux premier frémissements, ajoutez le chou et laissez mijoter 2 minutes.

- Plongez les lamelles de boeuf dans le bouillon, faites reprendre l'ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 1 minute. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement en sel et en poivre.

- Retirez du feu,ajoutez la coriandre et mélangez.

- Versez dans des bols et servez trés chaud.

Source / Auteur : cuisine chinoise en toutes occasions